外国语学院是我校办学历史最悠久的学院之一，前身是创办于1978年的梅县地区师范大专班英语科，1982年发展为嘉应师范专科学校英语系；1988成立了嘉应大学外语系；1999年我校与华南师范大学合办本科专业教育，英语专业是合办的3个专业之一。2000年，嘉应学院获教育部批准升格为公办本科院校，原来的嘉应大学外语系与嘉应教育学院英语系合并，更名为嘉应学院外语系。2004年，英语专业获得学士学位授予权；2008年，嘉应学院外语系与大学英语部合并，成立嘉应学院外国语学院。目前，外国语学院有英语和日语两个本科专业，全日制在校生近1200人。

近年来外国语学院大力加强师资队伍建设，成效明显，教师的学历层次不断提升，年龄结构、职称结构、学缘结构日趋合理，整体师资队伍发展态势良好。目前，外国语学院教职工85人，其中专任教师80人，具有高级职称教师28人，占35%，讲师43人占50%，具有博士学位教师11人，占13%，另外学院聘请外籍教师5人。

学院狠抓教育教学改革，以“扎实的语言基本功和勤俭诚信的品质品德”作为人才培养目标，不断探索高素质应用型人才培养模式，高度重视学生的实践能力、创新能力和跨文化沟通能力的培养，提高人才培养质量。自1978年创办以来，已为社会培养了近万名本科和专科毕业生，就业情况良好，专业对口率较高，一大批优秀校友在各自的岗位上捷报频传，不少校友已成为粤东地区乃至广东省中小学英语教学的骨干力量，也有不少校友成为政坛精英和杰出的企业家，为国家教育与经济社会发展作出了应有的贡献。

(更新截至2024年11月13日）